КУПИТЬ ШКАФ ДЛЯ ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ ИЛИ ЗАМОРОЗКИ ПО КИЕВУ И ЖИТОМИРУ

Шоковая заморозка – скорость имеет значение!

Представители ресторанного бизнеса все чаще останавливают свое внимание на шкафах шоковой заморозки. Использование морозильного оборудования для шоковой заморозки продуктов становится все популярнее.

Что такое шоковая заморозка?

Говоря о покупке шкафа для шоковой заморозки необходимо понимать, что такое шоковая заморозка. По своей сути шоковая заморозка – это специальный вид заморозки продуктов, рассчитанный на быстрое понижение температуры продуктов до низкой температуры. Как правило, температура снижается до -18 градусов, что позволяет сохранять продукты дольше, чем при обычной заморозке.

Виды шоковой заморозки.

При хранении продуктов используют два основных вида шоковой заморозки:

• Быстрое охлаждение;
• Быстрая заморозка.

При проведении быстрого охлаждения камера шоковой заморозки может снизить температуру продуктов с +70 градусов до +3, за считаные 1-1,5 часа.

Быстрая заморозка позволяет проводить заморозку продуктов от начальной температуры в +70 градусов до -18, за 3,5 -4 часа.

Преимущества использования шкафа шоковой заморозки.

Хранение большого количества продуктов длительный срок, вызывает неудобства и может привести к порче продуктов. При этом шкаф шоковой заморозки позволяет увеличить срок хранения и возможности использования продуктов. Обычное холодильное оборудование при возникновении такой необходимости не всегда может справиться с задачей.  Поэтому следует перечислить преимущества камеры шоковой заморозки.

В первую очередь, понижение температуры продуктов происходит в кратчайшие сроки. В зависимости от ее объема и плотности от нескольких минут до нескольких часов.

Во-вторых, при использовании шоковой заморозки сохраняются питательные и вкусовые качества продуктов. При экстренной заморозке продуктов питания, в них сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества. К примеру, свежие фрукты после шоковой заморозки остаются такими же свежими и после их оттаивания.

В-третьих, сохраняется вес продуктов. При обычной заморозке возможно уменьшение веса за счет дальнейшей его потери через влаги. При шоковой заморозки продукт немного усыхает.

В-четвертых, большой объем  и срок хранения продуктов. При необходимости возможна заморозка до 400 блюд. При этом фрукты могут хранится около двух месяцев, мясо около года.